Ravioli dolci di carnevale , con ricotta e gocce di cioccolato fritti e al forno

Ravioli  dolci  di carnevale, con ricotta e gocce di cioccolato fritti e al forno 

Ci siamo !!! Il carnevale e' alle porte, e' una festa particolarmente ricca dal punto di vista della buona tavola,si fanno tanti tipi di dolci .Questa festa  e' amatissima dai bambini e adulti che si divertono a travestirsi . I miei figli si divertono un mondo a giocare con i loro amici a sfilare per le vie del paese con i loro coloratissimi vestiti .
La ricetta che vi propongo oggi  sono i ravioli dolci  con ricotta e gocce di cioccolato. Sono morbidi e profumati possono essere farciti a seconda dei gusti, con marmellata, nutella ,crema e così via ... I ravioli possono essere preparati sia fritti che al forno ,io vi mostrerò entrambe le versioni.I ravioli dolci sono davvero deliziosi !!!
Per preparare questi dolci di carnevale occorrono i seguenti ingredienti :
450 gr di farina 00
45 gr di zucchero 
60 gr di strutto
1 uovo
succo e buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
50 ml di brandy

In una ciotola metto tutti gli ingredienti  impasto e ottengo un composto liscio ed elastico,lascio riposare in frigo per 30 min

Gli ingredienti per il ripieno sono :
350 gr di ricotta ben sgocciolata
30 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato
PROCEDIENTO :
Lavoro con la spatola la ricotta con lo zucchero , ottengo una crema liscia , aggiungo le gocce di cioccolato , mischio il tutto

Stendo con il mattarello l'impasto ,realizzo una sfoglia piuttosto sottile

incido la sfoglia con un taglia biscotti del diametro di 10 cm

Al centro del cerchio dispongo la farcia, chiudo e siggillo con i rebbi della forchetta

Come potete notare oltre ai ravioli a mezze lune ho realizzato anche i ravioli quadrati

Friggo i ravioli a mezze lune in olio di arachidi ben caldo fino a quando saranno ben dorati

Lascio asciugare su carta assorbente

Ho posizionato i ravioli quadrati nella teglia da forno,alla base ho adagiato  un foglio di carta da forno. Spennello la superficie con un uovo leggermente sbattuto con un goccino di latte .Lascio cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 min

                                                               Buona festa a tutti !!!

Con affetto 
Antonella

Nodi di carnevale

                                       Nodi di Carnevale 

Chiamatele pure prove generali del Giovedì grasso...
Domani e' giovedì grasso  ,quindi per me inizia il carnevale .Oggi incomincio a preparare qualche dolcetto x festeggiare con i bambini .Evaiii con il  divertimento !!!Questi dolci faranno venire l'acquolina in bocca anche ai piu' grandi! Invece delle solite chiacchiere ho deciso di preparare delle frittelle a forma di nodo di pasta lievitata  .La preparazione di questi nodi non e' difficile,sono molto gustosi ,veramente buoni.
Non faccio che impastare,mescolare ,assaggiare ....speriamo che arrivi presto un bel sole così me ne vado fuori a smaltire...
...voi siete pronti per scoprire la ricetta ?

INGREDIENTI :
450 gr di farina 00
70 gr di zucchero
150 gr di ricotta
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 cubetto di lievito fresco 12gr
2 uova
100 ml di latte

In una ciotola capiente metto tutti gli ingredienti , lavoro fino a ottenere un impasto liscio ed elastico

 Copro con la pellicola trasparente ,lascio lievitare al calduccio  fino al raddoppio

Trascorso il tempo , ho adagiato l'impasto sulla spianatoia infarinata , taglio in tanti piccoli pezzi

Prendo un pezzo d'impasto e formo un cordoncino,annodo senza stringere

Lascio lievitare per 30 min

Friggo in abbondante olio d'arachidi ,lascio dorare

Adagio i nodi su carta assorbente,asciugo l'olio in eccesso

Ancora caldi passo nello zucchero semolato ,possono essere spolverizzati con lo zucchero a velo

Buon carnevale
Antonella

Castagnole di ricotta,sofficissime

                            Castagnole di ricotta,sofficissime 

Buon pomeriggio a tutti ,anche oggi giornata uggiosa ha piovuto interrottamente per quasi tutta la mattinata ,ora uno spiraglio di sole, all' improvviso l'arcobaleno,il mio umore ringrazia !!Come ogni anno ,in questo periodo sento il desiderio della primavera.
Oggi voglio deliziarvi con le castagnole, sono dei dolci tipici del Carnevale, molto apprezzati dai bambini e anche dai grandi .Le castagnole hanno la forma tondeggiante,un incrocio tra graffe e struffoli.Andrebbero mangiate calde,sono golosissime accompagnate con il sanguinaccio ,io li adoro cosi' senza nulla .Le castagnole sono come le ciliegie  una tira l'altra....Ora passiamo alla ricetta ,altrimenti i miei post iniziano ad essere troppo lunghi ,non vorrei annoiarvi ... e vi passa la voglia di leggerli .

Ingredienti :
250 gr di farina 00 setacciata
60 gr di zucchero
2 uova
200 gr di ricotta di mucca ben sgocciolata
20 ml di rum
1/2 bustina lievito per dolci
buccia grattugiata di un limone e un arancia
1 pizzico di sale

Lavoro a crema la ricotta con lo zucchero e il pizzico del sale

Aggiungo le uova e le bucce grattugiate , amalgamo bene il tutto

Verso la farina con il lievito , lavoro con la spatola ,ottengo un composto omogeneo

Ho riempito la  sac a poche con  il composto ,ho tagliato la punta ,premo e faccio uscire circa 3 cm d'impasto , taglio con il coltello .Friggo nell' olio di arachidi ben caldo ,lascio colorire

 Adagio le castagnole su carta assorbente ,spolverizzo con lo zucchero a velo

                                                 gnam gnam , che buone !!!

Con stima 
Antonella

Castagnole ai frutti rossi

                             Frittelle di carnevale ai frutti rossi

...non e' carnevale senza le Frittelle ! Oggi voglio proporvi la ricetta delle frittelle con frutti rossi.Sono dei dolcetti deliziosi ,potete realizzarli facilmente anche all'ultimo momento perche' gli ingredienti sono tutti nelle nostre case.Queste frittelle faranno felici i vostri bambini e non solo ...anche gli adulti sopratutto quelli piu' golosi.Purtroppo questa ricetta non avra'  le foto per il passo passo ,involontariamente le ho cestinate .Mi potete mai perdonare ??

INGREDIENTI :
125 gr di farina 00 setacciata
35 gr di zucchero
230 ml d'acqua
30 gr di burro
60 gr di frutti secchi rossi in alternativa si puo' utilizzare l'uvetta
2 uova intere + 1 albume
1 cucchiaio aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento :
Verso in una padella l'acqua ,aggiungo il burro e il sale ,metto sul fuoco e faccio arrivare a bollore.Verso la farina in un sol colpo,mescolo bene fino a quando l'impasto non si stacchera' dalle pareti , circa 2 min.
Ho tolto la pentola dal fuoco , aggiungo le uova e l'albume ,uno alla volta , prima di aggiungere  il successivo mescolo bene ,fino a quando il composto diventa omogeneo, lavoro utilizzando le spirali.Infine verso lo zucchero ,lavoro fino a ottenere liscio e omogeneo.A questo punto verso i frutti rossi, mescolo bene.
Ho messo nella pentola abbondante olio d'arachidi ,friggo delle noci d'impasto.Quando saranno ben dorate , le scolo, asciugo su carta assorbente .Cospargo le frittelle con lo zucchero semolato .Le frittele ai frutti rossi sono proprio deliziose !!

... gnam gnam !!
Antonella

Collaborazione Silikomart

                                  Collaborazione "Silikomart "

Buonasera a tutti ,con immensa felicita' continua la mia Collaborazione Silikomart ,quando ieri sera sono tornata a casa ho trovato un pacchettino inviatomi dall'azienda Silikomart. Sono molto felice  perche all' interno ho trovato come sempre prodotti di ottima qualita' e prestazioni e poi e' Made in Italy .Questa azienda  adopera il migliore silicone ovvero il silicone liquido platinico al 100%.Tutti i prodotti possono essere utilizzati fino a temperature che vanno da -60°C  a +230°C. Ringrazio la Silikomart per aver scelto nuovamente di collaborare con me !
Ecco le foto dei prodotti inviati :
Stampo Fancy & Function

Tricor mix ,Tappeto in silicone Daisy per merletti in zucchero

I VANTAGGI DELLO STAMPO IN SILICONE

	FLESSIBILITÀ Quando viene piegato torna alla forma originaria.		SALVA SPAZIO Richiede poco ingombro.
	INFRANGIBILITA’ Non si rompe nè si danneggia rispetto agli stampi in altri materiali (es. vetro, metallo, etc.).		STABILITA’ TERMICA Copre ampiamente il range della temperatura di cottura: da – 60°C a + 230°C.
	MANUTENZIONE PRATICA É lavabile in lavastoviglie.		STOCCAGGIO OTTIMIZZATO Possibilità di consumare solo una parte della preparazione, conservando il resto in frigo.
	VERSATILITÀ DI UTILIZZO Può essere messo direttamente dal forno/microonde al frigorifero/freezer e  viceversa.